mercredi 27 octobre 2010

Billets doux...

Deux billets-interviouves (en rosbif) pondus cette semaine sur le blog d'Oliver + S, certaines de mes interprétations ayant tapé dans l'oeil des créateurs de ces merveilleux patrons américains...

Robe boule Oliver + S ... en mousseline de soie à appliqués circulaires de voile de coton rose poudrée et sequins, doublée de voile de coton beige rosé

Veste du dimanche Oliver + S en laine couleur crème à fausses torsades doublée de popeline de coton crème, boutons Wildwood en branche d'if canadien de récup et boutons pressions

Tunique Oliver + S en voile de coton et soie à rayures écru de chez Alice + Olivia, boutons en coton mouliné écru

Robe boule Oliver + S en matelassé de soie Oscar de la Renta à motifs cachemire couleur beurre sur fond blanc cassé, doublé de popeline de coton crème

jeudi 21 octobre 2010

Mélange des genres

Interprétation libre et remix de saveurs exotiques...

Gâteau à la noix de coco, crème rhum/coriandre
pour 4 à 6 personnes

Pour le gâteau...
  • 130g de beurre
  • 150g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 130g de noix de coco en poudre, non sucrée
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre
  • 15cL de lait frais
  • 200g de farine
  • 5g de levure chimique
Pour le sirop au rhum...
  • 2cL d'eau
  • 20g de sucre semoule
  • 1 c. à s. de rhum blanc agricole
Pour la crème rhum/coriandre...
  • 125g de beurre mou
  • 2.5cL d'eau
  • 70g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 2 c. à c. de rhum blanc agricole
Pour la crème chantilly...
  • 12cL de crème liquide
  • 30g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée
Pour les écorces d'orange confites...
  • 2 oranges non traitées ou bio à peau épaisse
  • 300mL d'eau
  • 160g de sucre
  • 3cL de jus d'orange
Pour la déco...
  • écorces d'oranges confites
  • petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à s. de noix de coco râpée
  • 1 pincée de coriandre en poudre
Préchauffer le four à 180°C. Pour préparer le gâteau, battre ensemble le sucre glace et le beurre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les oeufs un à un, la noix de coco et la coriandre et enfin le lait, en battant continuellement. Tamiser ensemble la farine et la levure et incorporer à la préparation beurre/noix de coco avec une cuillère en bois. Verser dans un moule à génoise beurré de 15 à 18cm de diamètre. Cuire 35 à 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler et laisser refroidir. Couper le gâteau en deux disques égaux.

Pour préparer le sirop au rhum, verser le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu doux. Ajouter le rhum. Imbiber les deux faces intérieures des disques du gâteau de ce sirop.

Pour préparer la crème rhum/coriandre, travailler le beurre en pommade. Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu doux en passant un pinceau mouillé d'eau sur les parois intérieures de la casserole. Laisser cuire jusqu'au petit boulé (120°C). Mettre l'oeuf et le jaune d'oeuf dans une terrine et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils moussent et blanchissent. Verser le sirop en mince filet sur l'appareil à oeufs en battant à petite vitesse. Battre jusqu'au complet refroidissement de l'appareil. Incorporer le beurre mou sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène. Ajouter la coriandre en poudre et le rhum. Battre jusqu'à lisse. Conserver au réfrigérateur.

Pour préparer la crème chantilly, entreposer la crème liquide au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Verser-la dans un cul-de-poule et fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter le sucre en pluie lorsque la crème est toujours neigeuse. Ajouter les graines de vanille. Arrêter de travailler la crème dès qu'elle se raffermit. Conserver au réfrigérateur.

Pour préparer les écorces d'orange confites, faire bouillir une casserole d'eau. Couper les deux extrémités des oranges, inciser la peau en quatre endroits avec un petit couteau et prélever quatre quarts réguliers. Plonger-les dans l'eau bouillante. Laisser bouillir une minute. Egoutter et rincer à l'eau froide. Renouveler l'opération. Mettre dans une grande casserole l'eau, le jus d'orange et le sucre et porter à ébullition. Ajouter les écorces d'orange. Mettre un couvercle et faire cuire une heure. Laisser refroidir les écorces dans le sirop. Egoutter les écorces et laisser-les sécher sur du papier de cuisson. Trancher les écorces en fines lamelles. Les ranger dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Pour assembler le gâteau, poser un disque du gâteau sur une assiette. Garnir de la moitié de la crème rhum/coriandre. Parsemer d'une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche. Poser dessus le deuxième disque du gâteau. Etaler dessus le reste de la crème rhum/coriandre et lisser la surface à la spatule. Mettre la crème chantilly en poche douille avec un embout cannelé. Décorer les côtés et le dessus du gâteau. Poudrer de noix de coco râpée et de poudre de coriandre. Décorer d'écorces d'orange confites et de feuilles de coriandre fraîche.

mercredi 13 octobre 2010

Méandres et arabesques

Je dois être l'une des rares qui, sauf exception faite de certains motifs vintage et bien que j'adore la boutique londonienne éponyme de Regent Street, trouve que le Liberty ça donne mal à la tête... eh! oh! bon! c'est pas un crime non plus hein?! Illustration... on fait quoi avec du Pepper turquoise... c'est de la nausée chromatique récidiviste! Suis fragile de la rétine moi. Faut pas m'en vouloir.

Défi 13 du mois d'octobre. No Liberty, pas de violence graphique Mondrianesque, pas de jeux Puccinistes, ni de virils carreaux écossais. Tout juste les courbes entrelacées d'un motif cachemire en relief très sixties délayé en un doux coloris beurre frais...



Robe boule Oliver + S en matelassé de soie Oscar de la Renta à motifs cachemire couleur beurre sur fond blanc cassé, doublé de popeline de coton crème.

vendredi 8 octobre 2010

L'affaire est dans le sac!

Parce que son aïeul était devenu sérieusement antédiluvien à force de trimballer des doudous, des victuailles... et... oui... du pif... fallait bien renouveler l'opération! Impulsion donnée par l'acte huit de J'ai rien à me mettre.

Birdie Sling Amy Butler en twill de lin et de soie bleu nuit et percale de coton rayée bleu nuit et blanc

lundi 4 octobre 2010

Une demeure d'or et de pluie

Post-scriptum du soleil! Printemps de l'hiver! Moments de grâce qui ne durent pas! Andante mélancolique et gracieux qui prépare admirablement le solennel adagio de l'hiver...